チョコバナナパンのレシピ、作り方(高山 真弓)

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クスパ レシピ

チョコバナナパン 高山 真弓先生

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お子さんに大人気のチョコバナナパン。
生のバナナを薄くスライスしてパンの中に入れるのが美味しさの秘密。
チョコチップといいバランスができます。
右の画像はお子さんの作品。可愛くできましたね!

<材料>  分量:4人分   調理時間:3時間

強力粉
150g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
22g
2g
ココア
15g
全卵
22g
牛乳
78g
4g
無塩バター
18g

作り方

【1】

①水と牛乳とイーストは別容器に先に発酵しておく。 
②成型時に入れるフィリングの生バナナは薄くスライスして小さめに切っておく。

【2】

③ボウルに無塩バター以外の物を入れて混ぜ、しっかり台の上に出してこねてから、生地がまとまってきたらバターを入れてしっかりこねる。そのあとチョコチップ50gを入れてまた軽くこねボウルに生地を入れシャワーキャップをかける。

【3】

④一次発酵35℃40分程度(温かいところに置いておいてもOK)

【4】

⑤生地ができたらフィンガーテストをしてパンチ。台の上に出して丸める。


【5】

⑥ベンチタイム15分

【6】

⑦成型=メン棒で四角にしてから、切った生バナナを乗せて上から巻いてきちんととじる。
包丁で6等分にしてアルミカップに乗せる

【7】

⑧二次発酵35℃25分(生地が2倍になったらOK)
照り卵を塗ってパンをもっと綺麗に見せます。

【8】

⑨オーブンの予熱は入れる。
焼成170℃12分前後(ガス設定)


★調理のコツ・ポイント★

おいしくなあれ~とパン生地をこねこねすると不思議と膨らみますよ♪
ココアが入ると生地は固くなるので、しっかりこねましょう。
牛乳とイーストを早く仲良しにするには必ず先に発酵させておきましょう。

レシピ制作者

高山 真弓

高山 真弓:パン教室サンリッチレモン(東京都 新宿区)

■先生のプロフィール

★最高潮に熱い♪高温のオーブンに負けないパン作りの想い!美味しいパンとバリエーション豊富なパンが作れる教室…(全て読む)


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