鎌倉コリンキーのレモンパスタのレシピ、作り方（MAMI）

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クスパ レシピ

鎌倉コリンキーのレモンパスタ MAMI先生

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初夏の鎌倉レンバイでは、生食用の西洋かぼちゃコリンキーが沢山並んでいます。鮮やかな黄色で、マリネなどにしますが、今回はオリーブオイルで炒めさっくりほっくりした食感を生かした、簡単パスタにします。最後にレモンを絞って、爽やかヘルシーな逸品。

＜材料＞  分量:１人分   調理時間:３０分

コリンキー

1/６個

玉葱みじん切り

１０g

生クリーム

５０cc

塩こしょう

適量

パスタ

８０g

レモン

1/６個

わさび菜

適量

オリーブ初夏

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作り方

【1】

コリンキーは洗ってくし切りにし、中の種をスプーンで取り出し、少し汚れている皮の部分は削いでおき、６〜７ミリの厚さに切る

【2】

フライパンにオリーブオイル、玉葱みじんを加えて炒め、香りがでたらコリンキーを加えてごく弱火でよく炒める。

【3】

パスタを塩茹でする

【4】

２のフライパンにゆで汁を加えて１分ほどフライパンをゆすりながら、ゆで汁とオイルをよくなじませる

【5】

フライパンに生クリームを加えてへらでまぜながらなじませ、塩こしょうを加えて味を整え、茹で上ったパスタを加えて、ソースを絡めて仕上げる

【6】

お皿に盛りつけ、レモンを全体に搾って、わさび菜を散らす

★調理のコツ・ポイント★

コリンキーは崩れやすいので、火を入れる時間が長過ぎないように。少し回りが崩れて、ソースが若干黄色みがかってきたら、いいタイミングです

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レシピ制作者

MAMI：kamakura美味しいもの　料理教室（神奈川県 鎌倉市 大町）

■先生のプロフィール

アパレルプレス担当の後、フードコーディネーター資格を取得し大手食品メーカーや外食運営企業のメニュー開発、新…(全て読む)

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