大葉のジェノベーゼ風冷製レモンパスタのレシピ、作り方（MAMI）

【1】

バジルのジェノベーゼの作り方でバジルを大葉にかえてつくっておいたものを大２用意する

【2】

フレッシュな大葉は水洗いし、千切りにし、紫玉葱のスライスと一緒に水に５分ほどさらす

【3】

2の水気をしっかりきったら、塩を加えてさっともんでおき、水気をしっかり絞る

【4】

カッペリーニを２分湯で、一緒にブロッコリーも入れて茹でる

【5】

カッペリーニが茹で上ったら流水にさらし、氷をいれてしっかりパスタをしめ、ペーパーで水気をしっかりふきとる

【6】

ボールに５を入れて、塩こしょうとオリーブオイル、千切りの大葉を加えて全体にさっと混ぜる

【7】

お皿に盛りつけ、レモンをちらし、ココットなどに大葉のジェノベーゼを添える