クスパ レシピ
♪★マカロンショコラをきれいに焼く方法★♪ 緒方 亜希野先生
今日のバレンタインレシピはマカロンショコラ。
ハート型に絞り出すのはバレンタイン時期ならではの楽しみ。
ベージュのカフェとセットにすると
オトナのバレンタインギフトに♪
＜材料＞ 分量:30個分 調理時間:1時間（乾燥させる時間を除く）
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作り方
【1】
粉砂糖、アーモンドパウダー、ココアを一緒にふるい、卵白Ａを加えてペースト状になるまで混ぜる。
【2】
イタリアンメレンゲ：グラニュー糖と水30ｃｃを火にかけて沸騰させる。その間に卵白Ｂを泡立て、7分立てになったら熱いシロップをそそぎながら泡立て続ける。人肌になるまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
【3】
③①にメレンゲを3回に分けて加え、どろっと重たい生地にする。4ｃｍ位の大きさのハートに絞り、2～3時間乾燥させる。
【4】
150℃で約12分焼く。冷まして2個一組にしておく。
【5】
スイートチョコを湯せんで溶かし、沸かした生クリームを少しずつ注いで混ぜる。きれいに乳化したらラム酒を混ぜる。
【6】
マカロンにガナッシュをサンドする。
★調理のコツ・ポイント★
イタリアンメレンゲがまだ温かいうちに混ぜてください。
大きな気泡が残らないようにしっかりマカロナージュしてください♪
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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