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揚げたなすの香ばしさとジューシーさがたまらなく美味しい。冷えた白ワインが欲しくなる一品。
【1】
赤ワインは小鍋でアルコールを煮切る。(電子レンジでもOK)ボウルにAを合わせる。
【2】
なすを2~3㎝幅に輪切りにする。高温の揚げ油で薄く色がつくまで揚げる。
【3】
油を切り、熱いうちにAに漬け込む。松の実をちらす。(時間があれば、冷蔵庫で冷やす。)
* 高温で揚げ切ると油っぽくならない。
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