発酵食品・発酵調味料のレシピ
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発酵食品・発酵調味料のレシピ一覧
秋に入り「ローゼル」の実をよく見るようになりました。ローゼルにはビタミンA・Cをはじめ、クエン酸やアントシアニンなどの抗酸化物質が豊富で、薬膳では咳や痰の改善などに使われることもあります。…
- 分量
- 作りやすい分量
- 調理時間
- 10分
- 材料
- ローゼル、塩
スイカの皮を捨てていませんか？ スイカの皮は余分な熱を取る働きや利尿作用が期待できる薬膳食材です。 捨ててしまうのはモッタイナイ！ 今回は、簡単な浅漬けのレシピを紹介します。
- 分量
- 作りやすい分量
- 調理時間
- 5分
- 材料
- スイカの皮、塩麴
キズのある梅、どうしていますか？今回紹介するのは「キズ梅のぬか漬け」。食べるて楽しむのはもちろんですが、梅の殺菌作用でぬか床を良好な状態に保つことができます（ぬか床に入れっぱなしの人もいる…
- 分量
- 作りやすい分量
- 調理時間
- 10分（仕込みにかかる時間）
- 材料
- キズあり梅、塩 、ぬか床
パンやスコーン、ホットケーキに付けて食べると絶品です。 フルーツとも相性抜群なのでベリー系のソースをかけて、そのまま召し上がって頂いてもgood♪ ※材料は使い切りで覚えてやすい分量に…
- 分量
- ４〜５人分
- 調理時間
- ３０分
- 材料
- 牛乳、生クリーム（40%以上がオススメ）、無糖プレーンヨーグルト、レモン果汁
ひと手間かけただけで、日本のモッツアレラが、乳の甘さが引き立ちとってもおいしくなりますのでぜひともやっていただきたいひと手間です
- 分量
- つくりたいだけ
- 調理時間
- 2分
- 材料
- モッツアレラ、天然塩
御出汁のうまみとお酢のハーモニーは夏バテにピッタリ！出汁袋どぼん！するだけの簡単さですが、ミネラル、たんぱく質、クエン酸、酢酸もとれちゃう万能調味料になりますよ
- 分量
- 作りたい分量
- 調理時間
- 1日程度
- 材料
- kombuchaビネガー（リンゴ酢）、出汁袋
いろんなフルーツで簡単に作る発酵ソルベです。 麹ではないお茶を発酵させたkombuchaを使っています。酢酸とクエン酸の力で夏バテ防止にぜひ！
- 分量
- 5人分
- 調理時間
- 10分(冷却半日)
- 材料
- お好きなフルーツ、オリゴ糖、kombuchaビネガー(リンゴ酢)、kombuchaシャンパン、リンゴジュースでも可
レシピではないですが、梅仕事の際、爪楊枝すぐに折れてイライラしませんか？ １００円ショップのケーキ用テストピックがとっても便利！ ぜひぜひ来年は、これでイラっと防止してくださいね★
- 分量
- 梅仕事したい分の梅
- 調理時間
- やりたいだけ
- 材料
- 梅、１００均のケーキテストピック
今年は３種類の梅干を漬けてみました 左：白梅（塩のみ） 中央：赤しそ 右：みりん白梅 来年が楽しみですね
- 分量
- お好きな分量
- 調理時間
- １時間
- 材料
- 梅、＊塩のみ、＊赤しそ、＊みりん
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