クスパ レシピ
ローゼルの塩漬け｜おにぎりにもおすすめ 松橋 かなこ先生
秋に入り「ローゼル」の実をよく見るようになりました。ローゼルにはビタミンA・Cをはじめ、クエン酸やアントシアニンなどの抗酸化物質が豊富で、薬膳では咳や痰の改善などに使われることもあります。
今回は、簡単に作れる塩漬けのレシピをお伝えします。
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:10分
作り方
【1】
ローゼルをよく洗い、水分を切る。ヘタを切って種を取り除き、ピンク理色のガクの部分を取り分ける。
【2】
ローゼルのガクを粗いみじん切りにして、塩を加えて混ぜる。清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫へ。1～2日待てばできあがり。
【3】
【保存方法について】
・冷蔵保存の場合は、数日～1週間程度で食べ切るようにしましょう。
・長期保存したい場合は、冷凍が最適です。塩漬けしたローゼルを小分けにしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
【4】
おにぎりにすると美味！（刻んだ梅干にもよく似ています）
★調理のコツ・ポイント★
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レシピ制作者
松橋 かなこ：養生ふうど（愛知県 名古屋市昭和区・瑞穂区）
■先生のプロフィール
病弱な幼少期を過ごすなかで、食養生に助けられて成長する。 薬膳と郷土料理、おばあちゃんの知恵の学びを深め…(全て読む)
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