クスパ レシピ
おばあちゃんの知恵「キズ梅のぬか漬け」 松橋 かなこ先生
キズのある梅、どうしていますか？今回紹介するのは「キズ梅のぬか漬け」。食べるて楽しむのはもちろんですが、梅の殺菌作用でぬか床を良好な状態に保つことができます（ぬか床に入れっぱなしの人もいるそうです）。梅を上手に活用する先人の知恵です。
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:10分（仕込みにかかる時間）
キズあり梅
ぬか床に入る分（数個）
塩
適量
ぬか床
適量
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作り方
【1】
1．梅は水に浸けてアク抜きをする（青梅の場合）。
【2】
2．楊枝などでヘタを取り除き、塩をふってしばらくおく。
【3】
3．ぬか床に梅を入れて、1週間程度待つ。
【4】
4．梅が白っぽくなっていれば、できあがり。
★調理のコツ・ポイント★
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レシピ制作者
松橋 かなこ：養生ふうど（愛知県 名古屋市昭和区・瑞穂区）
■先生のプロフィール
病弱な幼少期を過ごすなかで、食養生に助けられて成長する。 薬膳と郷土料理、おばあちゃんの知恵の学びを深め…(全て読む)
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