おばあちゃんの知恵「キズ梅のぬか漬け」のレシピ、作り方（松橋 かなこ）

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クスパ レシピ

おばあちゃんの知恵「キズ梅のぬか漬け」 松橋 かなこ先生

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キズのある梅、どうしていますか？今回紹介するのは「キズ梅のぬか漬け」。食べるて楽しむのはもちろんですが、梅の殺菌作用でぬか床を良好な状態に保つことができます（ぬか床に入れっぱなしの人もいるそうです）。梅を上手に活用する先人の知恵です。

＜材料＞  分量:作りやすい分量   調理時間:10分（仕込みにかかる時間）

キズあり梅

ぬか床に入る分（数個）

塩

適量

ぬか床

適量

美容梅発酵食美肌ぬか漬け腸活青梅

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作り方

【1】

1．梅は水に浸けてアク抜きをする（青梅の場合）。

【2】

2．楊枝などでヘタを取り除き、塩をふってしばらくおく。

【3】

3．ぬか床に梅を入れて、1週間程度待つ。

【4】

4．梅が白っぽくなっていれば、できあがり。

★調理のコツ・ポイント★

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レシピ制作者

松橋 かなこ：養生ふうど（愛知県 名古屋市昭和区・瑞穂区）

■先生のプロフィール

病弱な幼少期を過ごすなかで、食養生に助けられて成長する。 薬膳と郷土料理、おばあちゃんの知恵の学びを深め…(全て読む)

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