柚子ペーニョ(柚子胡椒)のレシピ、作り方（Mikko）

【1】

柚子の皮を薄ーくむき、細かく刻む。(またはすりおろす)

【2】

糀と塩を合わせ、すり鉢に果汁1～２個分搾り、馴染んだらすりすりし糀を潰す。
塩を加え混ぜる。

【3】

ハラペーニョはヘタを取り、ザクザク刻む(種はお好みで)。

【4】

全て合わせ、よく混ぜたら瓶に詰める。