Mikko’s table（東京都新宿区）のレシピ一覧

醤油こうじ

お醤油の代わりに使えば減塩になる醤油こうじ。カンタン！混ぜるだけ！

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塩こうじ

素材をワンランクアップする、あると便利な調味料。保存袋で手軽に仕込みましょう！

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柚子ペーニョ(柚子胡椒)

青唐辛子より辛さ控え目。糀(麹）を加えさらにマイルドな自家製調味料。柚子の香りとハラペーニョのピリ辛のマリアージュ。

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今が旬！実山椒の処理の仕方

今この季節にしか出回らない実山椒の処理の方法です。枝から実を外す処理はなかなか大変ですね。でもこの方法ならあっという間！是非お試しください。

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ゆず白菜

軽く塩もみした白菜に、ゆずの皮と果汁を合わせた箸休めの一品です。多めに作って常備菜としても重宝します。

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鮭ごはん

お米の上に鮭を乗せ、調味料を加えて炊飯ボタンを押せばあっという間に炊き込みご飯の出来上がり。 おもてなしの時には、鮭ご飯の上にいくらを乗せて彩りきれいなごちそうメニューに。

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いちご甘酒

季節の果物と甘酒を合わせた、甘酒が得意でない方にも飲みやすい甘酒ドリンクです。
いちご、みかん、キーウィーなど甘酸っぱい果物がお勧めです♪

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ピザマフィン2種

一つのマフィンを半分にスライスして・・・2種類味わいましょう。
〇水切りヨーグルト＋オニオンベーコン
〇乳酸キャベツ＋チーズ

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にんじんの葉っぱをドライにする方法

新鮮な葉付き人参が手に入ったら、ドライにしておくと色々なお料理に使えます。

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乳酸キャベツスープ(ザワークラウトスープ)

ベーコンと玉ねぎを軽く炒め、乳酸キャベツ(ザワークラウト)とお湯を足せばあっという間にスープの出来上がり！

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