ゆず白菜のレシピ、作り方（Mikko）

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クスパ レシピ

ゆず白菜 Mikko先生

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軽く塩もみした白菜に、ゆずの皮と果汁を合わせた箸休めの一品です。多めに作って常備菜としても重宝します。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:20分(漬け時間除く)

白菜

1/4株(約500g)

人参

30g

塩

小さじ1

生姜

ひとかけ

はちみつ

大さじ1/2

ゆず

1個

米酢

大さじ1

塩昆布

5g

スプラウト

少々

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作り方

【1】

白菜はざっくり細切り、にんじんは細く千切りし、塩をして軽くもむ。

【2】

生姜は千切り
ゆずは皮を薄く削ぎ取り(白いワタは入れない）、千切りする(1/2個分位）。
皮を取ったら半分にカットし絞る(果汁は全部使う)。

【3】

ビニール袋に白菜とにんじんを絞りながら入れ、そこへ生姜、はちみつ、ゆず（果汁も）、酢、塩昆布を入れ全体を混ぜ合わせる。

【4】

空気を抜いて、食べる直前まで冷蔵庫で保管。

【5】

スプラウトを加えさっくり混ぜ、器に盛り付ける。

★調理のコツ・ポイント★

白菜は最初に塩をしてしんなりさせる

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レシピ制作者

Mikko：Mikko’s table（東京都 新宿区）

■先生のプロフィール

美味しいものを食べること・作ること・食べさせることが大好き。旬の食材を使い、体にやさしくチャチャっと出来る…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 2月 5日(水)   手作り調味料で作る 昔ながらのごはん　白だしのお土産付♪

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