日本酒使った梅酒のレシピ、作り方（奥田ようこ）

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クスパ レシピ

日本酒使った梅酒 奥田ようこ先生

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旬の青梅を使って飲みやすい梅酒を作ります。
日本酒はアルコール度数が20℃より低いと発酵して酸っぱくなるので20℃以上の果実酒向けのものを使用してください。

＜材料＞  分量:青梅1kg分   調理時間:1年

青梅

１ｋｇ

氷砂糖

５００ｇ

日本酒アルコール20℃以上

１．８Ｌ

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作り方

【1】

青梅は優しく洗って、たっぷりの水に3～4時間つけてあく抜きする。

【2】

そっとざるにあけて水気をきったらペーパーでふいてざるにあけて日陰で表面を乾かす。

【3】

竹串でへたを丁寧にとる。

【4】

瓶は熱湯消毒して乾かしておく。梅と氷砂糖を１／３ずつ交互に瓶に入れる。

【5】

ふたはきっちり閉めて冷暗所で保存する。氷砂糖が解けきるまでは毎日瓶をゆらして中を混ぜる。

★調理のコツ・ポイント★

青梅は酸味が強めでさっぱり仕上がります。
氷砂糖はお好みで３００～１ｋｇの間で調整してください。

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レシピ制作者

奥田ようこ：クッキングサロンｅｃｒｕ（兵庫県 宝塚市 すみれガ丘）

■先生のプロフィール

武庫川女子大学家政学部食物学科卒　大手料理教室講師6年 国際中医薬膳師・食育インストラクター1級・野菜ソム…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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