日本酒使った梅酒のレシピ、作り方（奥田ようこ）

【1】

青梅は優しく洗って、たっぷりの水に3～4時間つけてあく抜きする。

【2】

そっとざるにあけて水気をきったらペーパーでふいてざるにあけて日陰で表面を乾かす。

【3】

竹串でへたを丁寧にとる。

【4】

瓶は熱湯消毒して乾かしておく。梅と氷砂糖を１／３ずつ交互に瓶に入れる。

【5】

ふたはきっちり閉めて冷暗所で保存する。氷砂糖が解けきるまでは毎日瓶をゆらして中を混ぜる。