洋梨ねずみのパンナコッタのレシピ、作り方（斉藤かすみ）

【1】

板ゼラチンはたっぷりの水でふやかしておく。（粉ゼラチンの場合は水に振り入れてふやかす。）

【2】

小鍋に牛乳１００ccとグラニュー糖を入れ火にかける。砂糖が溶け、６０℃位まで温まったら①のゼラチンの水気をきって溶かし込む。

【3】

②のゼラチン液をボールに移し、残りの牛乳、生クリーム、アーモンドエッセンス を加えパンナコッタの液を仕上げる。

【4】

③を氷水にあて少しとろみがつくまで絶えずヘラで混ぜながら冷やし、グラスに４つに分けて入れ、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

【5】

パンナコッタを冷やし固めている間に缶詰の洋梨をざるにあげ水気を切っておく。

【6】

グラスのパンナコッタが固まったら⑤の洋梨をそっと乗せ、粒こしょうやミントの葉、チョコレートで目や耳、しっぽをつけて完成🐹