バニラヨーグルトムースのレシピ、作り方（RIE）

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クスパ レシピ

バニラヨーグルトムース RIE先生

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過去レッスンメニューから、バニラヨーグルトムースのレシピをご紹介します。
レッスンではシャルロットでしたが、そのままココット型に流しても冷たいデザートになっておススメです。

＜材料＞  分量:ココット型4個分   調理時間:30分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

粉ゼラチン

4g

水

15g

牛乳

110g

グラニュー糖

35g

生クリーム

100g

プレーンヨーグルト

120g

バニラビーンズ（エッセンスでも可）

適量(エッセンスの場合は3滴程度)

冷たいデザートココット

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作り方

【1】

冷水に粉ゼラチンを振り入れふやかしておく。

【2】

鍋に牛乳とグラニュー糖、バニラを入れて火にかけ、軽く沸騰したら火を止めてゼラチンを加えて溶かす。

【3】

ボウルに移し、氷水に当てて混ぜながら軽くとろみがつくまで冷やす。

【4】

ヨーグルトを加え、泡立て器で混ぜる。

【5】

別のボウルで生クリームを④と同じくらいの固さまで泡立てる。


【6】

④と⑤を合わせてよく混ぜたらココット型に流し、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
※写真はトッピングにいちごの粉糖をかけています

★調理のコツ・ポイント★

板ゼラチンでも作れます！
その場合は、同量の板ゼラチンを水に浸してふやかし、よく水気を切って加えましょう。

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レシピ制作者

RIE：お菓子教室『Petit Bonbon』（東京都 板橋区）

■先生のプロフィール

東日本製菓技術専門学校卒業。 都内レストランやパティスリーで勤務後、総合商社に転職。 勤務の傍ら、幼い頃か…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月26日(日)   「レーズンサンド」と「抹茶のバターサンド」

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