クスパ レシピ
きのこのアヒージョ よこやさとみ先生
季節の食材ときのこを合わせたアヒージョです。常備菜としても、おつまみにもなる一品です。
＜材料＞ 分量:３～４人分 調理時間:２５分
きのこ類
200～300ｇ
れんこん
１節
いんげん
５～６本
魚介類
50～100ｇ
にんにく
１片（大き目：１０～１５ｇ）
赤唐辛子
２～３本
（Ａ）白ワイン（または料理酒）
100ｃｃ（１/２カップ）
（Ａ）砂糖
３ｇ（小さじ１/２）
（Ａ）オリーブ油
50ｃｃ（１/４カップ）
（Ａ）ハーブソルト
7～10ｇ（小さじ１ 1/2～２）
作り方
【1】
れんこんは皮を剥き４～５分水に浸けてアクを抜く。
【2】
にんにくは粗みじん切にする。
【3】
れんこんは乱切にする。いんげんはヘタを取る。
【4】
（Ａ）は密閉袋に入れる。
【5】
魚介類は食べやすい大きさに切る。
【6】
きのこ類は石づきを取り食べやすい大きさに割く。
【7】
４に３・５・６・赤唐辛子を入れる。
【8】
７は封をし１５分以上おいておく。
【9】
フライパンを温め８を入れる。
【10】
蓋をして５～６分蒸し焼きにする。
【11】
れんこんに火が通ったら器に盛る。
★調理のコツ・ポイント★
根菜は、季節のものをご利用ください。冬はれんこん・ごぼう。春は筍。秋はさつまいもなども合います。
緑黄色野菜はいんげんだけでなく、ブロッコリーなどお好みのものをご利用ください。
魚介類は、シーフードミックスで代用ができます。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > きのこ > しいたけ
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