クスパ レシピ
むかご ご飯 よこやさとみ先生
秋～冬にかけてみかける”むかご”。シンプルな炊き込みご飯にしました。土鍋と炊飯器両方の炊き方をご紹介しています。滋養強壮・元気になれるご飯です♪
＜材料＞ 分量:２合分 調理時間:１時間（浸水時間を含む）
むかご
１００ｇ
米
１合分
もち米
１合分
塩
２～３ｇ
昆布（３～４センチ）
１枚
水
３６０ｃｃ
酒
３０ｇ（大さじ２）
氷
２～３個
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作り方
【1】
むかごはザルに入れ、４～５回水を変えながらよく洗い汚れを落とす。水気を切る。
【2】
米、もち米は一緒にして研ぐ。水（分量外）に３０分浸水させる。
【3】
２をザルにあげて１５分置き水気を切る。
※炊飯器の場合は、１・３・昆布・水・酒・氷を入れ炊く。
【4】
土鍋に２を入れる。昆布を加える。
【5】
むかごを上に乗せる。
【6】
水と氷を加える。
【7】
酒を入れる。
【8】
塩を加える。蓋をして強火にかける。
【9】
２～３分で沸騰したら弱火にする。蓋をして１２分炊く。
【10】
火から下し蒸らす。
【11】
昆布を取り出し、茶碗に盛る。
★調理のコツ・ポイント★
”むかご”は汚れがついています。水を変えながらよく洗ってください。４～５回水を洗えば汚れは取れます。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
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