クスパ レシピ
パプリカのムース sakata先生
夏におすすめの前菜、パプリカのムース。
ちょっと面倒ですが、美味しい❣️し、綺麗✨です。
＜材料＞ 分量:４人〜6人 調理時間:1時間（固める時間含まず）
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作り方
【1】
パプリカとタマネギは細切りにする。
【2】
サラダ油でパプリカとタマネギを炒める。
【3】
ブイヨンを加えて20分ほど煮込み、塩だ味をつける。
【4】
粗熱をとり、スープを100ml取り置き、残りをミキサーで撹拌する。
【5】
ミキサーで撹拌したパプリカに戻したゼラチン6gを加えて溶かす。
【6】
粗熱をとり、8分立ての生クリームを加えてから混ぜ、容器に流し入れて、冷やし固める。
【7】
パプリカムースが固まれば、取り置いたスープに戻してゼラチン3gを加えて湯煎にかけて溶かして、パプリカムースの上に注ぎ入れ、ディルを飾り、再度冷やし固める。
★調理のコツ・ポイント★
ミキサーにかける前にスープのみ100ml取りおく。
しっかりミキサーで撹拌する。
塩味を必ず確認する。
生クリームを加える前にゼラチンが溶けているか確認する。
（溶けていなければ湯煎にかけて溶かして、生クリームを入れる前に粗熱を取ること）
レシピ制作者
sakata：kitchen laboA（滋賀県 大津市）
■先生のプロフィール
辻調を卒業し、その後は辻調が経営するクッキングスクールに10年ほど、更に京都のクッキングスクールに15年ほ…(全て読む)
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