パプリカのムースのレシピ、作り方（S）

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クスパ レシピ

パプリカのムース S先生

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夏におすすめの前菜、パプリカのムース。
ちょっと面倒ですが、美味しい❣️し、綺麗✨です。

＜材料＞  分量:４人〜6人   調理時間:1時間（固める時間含まず）

パプリカ

1個

タマネギ

0.5個

ブイヨン

400ml

塩

少々

生クリーム

100ml

ゼラチン

9g

ディル

少々

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作り方

【1】

パプリカとタマネギは細切りにする。

【2】

サラダ油でパプリカとタマネギを炒める。

【3】

ブイヨンを加えて20分ほど煮込み、塩だ味をつける。

【4】

粗熱をとり、スープを100ml取り置き、残りをミキサーで撹拌する。

【5】

ミキサーで撹拌したパプリカに戻したゼラチン6gを加えて溶かす。

【6】

粗熱をとり、8分立ての生クリームを加えてから混ぜ、容器に流し入れて、冷やし固める。

【7】

パプリカムースが固まれば、取り置いたスープに戻してゼラチン3gを加えて湯煎にかけて溶かして、パプリカムースの上に注ぎ入れ、ディルを飾り、再度冷やし固める。

★調理のコツ・ポイント★

ミキサーにかける前にスープのみ100ml取りおく。
しっかりミキサーで撹拌する。
塩味を必ず確認する。
生クリームを加える前にゼラチンが溶けているか確認する。
（溶けていなければ湯煎にかけて溶かして、生クリームを入れる前に粗熱を取ること）

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レシピ制作者

S：kitchen studioA（滋賀県 大津市）

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