夏野菜と厚揚げの揚げ浸しのレシピ、作り方(麻生 怜菜)

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夏野菜と厚揚げの揚げ浸し 麻生 怜菜先生

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夏野菜と厚揚げをさっと揚げ焼きして、さっぱりした新生姜つゆにつけました。
甘みにはレアシュガースウィートを使うことで、やさしい甘みに厚みがでて、揚げ野菜のコクが広がります!

<材料>  分量:2人分   調理時間:20分

南瓜
200g
茄子
1本(100g)
ピーマン
1個(40g)
プチトマト 
6個
絹厚揚げ 
120g
揚げ油 
適量
[A]椎茸昆布出汁 
150ml
[A]淡口醤油 
大さじ2
[A]レアシュガースウィート
大さじ2
[A]酒 
大さじ2
[A]新生姜 
10g<千切り>

作り方

【1】

南瓜 <ひと口大に切り面取りする。皮を粗めに剥く>
茄子 <縦半分に切り、皮に斜めの格子状に切り目を入れ、横半分に切る>
ピーマン <種を除き、ひと口大に切る>
絹厚揚げ <ひと口大に切る>

【2】

① 揚げ油に野菜類・厚揚げを入れ、素揚げする

【3】

② 小鍋に[A]を入れてひと煮たちさせ、①の野菜を浸して完成!

★調理のコツ・ポイント★

・茄子は塩を軽く振り、水気を除いておきます。
・南瓜は、温度が低いうちから揚げ油に入れ、竹串がスッと通るまでじっくり揚げてください。
・ミニトマト・厚揚げは表面の水気を除いて1分ほど、さっと揚げる程度でOKです。

レシピ制作者

麻生 怜菜

麻生 怜菜:あそれい精進料理教室(東京都 目黒区 大橋)

■先生のプロフィール

日本の伝統食、特に精進料理の考え方や調理法、食材などに感銘を受け、伝統的な調理法や食材を、現代のトレンドと…(全て読む)


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