クスパ レシピ
しょうがみりんで巾着煮 貞本 紘子先生
豆腐入りの鶏ひき肉タネを油揚げにたっぷり詰めて煮上げた、ヘルシーながらも食べ応えのある１品です。食べると煮汁がじゅわっと出てきてとっても美味しいですよ♪
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:２０分
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作り方
【1】
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、包丁で一片に切り込みを入れる。まな板の上でめん棒で転がしてから中を開いて袋状にする。
【2】
豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて電子レンジ５００ｗで３分加熱し、取り出して重石をしてしばらく置く。きくらげは水で戻してから細切りにする。人参も細切りにする。
【3】
鶏ひき肉に塩ひとつまみと酒小さじ２、しょうがみりん小さじ１を入れ、手でしっかりと練ってから豆腐を崩し入れる。豆腐と鶏肉を一緒に練り、混ざったらぎんなん、きくらげ、人参も入れて混ぜる。
【4】
油揚げに３のタネをスプーンで詰め、つまようじで止める。鍋に入れ、水、薄口しょうゆ、だしの素、しょうがみりん、酒を入れて中火にかける。沸騰したら巾着の向きを変え、フタをして１０分煮る。
★調理のコツ・ポイント★
豆腐の水切りをしっかりするとタネがまとまりやすいです。ぎんなんの代わりにむきえびなどを入れても美味しいです。
レシピ制作者
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