クスパ レシピ
イタリアン福袋煮 かわごえ 直子先生
油揚げの中に色々な野菜や肉、モッツァレラチーズを入れ、トマトと煮込みます。和洋折衷の福袋煮です。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
作り方
【1】
豚肉は５ｍｍ幅に、エリンギ、人参は小さめの短冊切ります。ごぼうは笹がきにして水に晒し水気をきります。糸こんにゃくは食べやすい大きさに切ります。
【2】
鍋にオリーブオイルを熱し、1を炒め、醤油、みりんを入れ混ぜ汁気がなくなるまで煮て、冷ましておきます。
【3】
モッツァレラチーズは10等分にします。
【4】
油揚げを袋状に開き、2とモッツァレラチーズを詰め、かんぴょう（又は楊枝）で口を閉じます。
【5】
トマトはヘタを取り、上に1～2mmの切り込みを入れます。アスパラは5cm長さに切ります。
【6】
底の広い厚手の鍋に、煮汁（だし汁 １カップ、砂糖 大さじ2と1/2杯、淡口醤油 大さじ2と1/2、みりん 大さじ1）を入れます。４とトマトも入れ、落とし蓋と更に蓋をして、230℃のオーブンで15分煮込みます。
【7】
アスパラも入れ、更に5分オーブンで煮ます。
★調理のコツ・ポイント★
・モッツァレッラチーズを油揚げに野菜の中心にくるよう詰めます。
・オーブンで煮込むと少ない煮汁で焦げ付かず、ふっくら仕上がります。（直火で煮ても作れます。だし汁が足りなくなったら水を足しながら煮ましょう）
レシピ制作者
かわごえ 直子：Ｓａｌｏｎ ｄｅ ｒｏｕｇｅ（サロン ド ルージュ）（東京都 世田谷区上馬）
■先生のプロフィール
少人数制料理教室、サロン ド ルージュ主宰。料理講師歴３０年程。 料理コンテストでは多数受賞。企業のメニュ…(全て読む)
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