虹鱒のレーズンマリネのレシピ、作り方（かわごえ　直子）

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クスパ レシピ

虹鱒のレーズンマリネ かわごえ　直子先生

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３枚に卸し、食べやすい大きさに切った虹鱒に粉チーズをからめてオーブンで揚げ焼きします。リンゴ酢と野菜ベースの優しい味わいのマリネソースに揚げ焼きした虹鱒とレーズンを漬け込みます。レーズンのほのかな甘さで、お子様にも食べやすくなります。冷蔵庫で日持ちのする重宝するメニューです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:20分

虹鱒

3尾

塩、こしょう

少々

オリーブオイル

大さじ1

薄力粉

大さじ1/2

粉チーズ

大さじ1

オリーブオイル

大さじ1

玉葱（千切り）

大さじ1/2個

人参（千切り）

30ｇ

セロリ（千切り）

30ｇ

＜マリネ液調味料＞

下記作り方参照

レーズン

30ｇ

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作り方

【1】

虹鱒は下処理し3枚に卸します。小骨を取り除き、食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをします。

【2】

[1]のまわりに、薄力粉をまぶし、オーブン皿に並べます。オリーブオイルをかけ、粉チーズを皮目にかけます。

【3】

オーブンで焼きます。
ガスオーブン　230度―8～10分

【4】

鍋にオリーブオイルを入れ、玉葱、人参を炒めます。

【5】

マリネ液調味料（白ワイン・リンゴ酢　各大さじ2、砂糖　大さじ１・1/2、塩　小さじ1/3杯、白こしょう　少々、醤油　小さじ2/3、ニンニクのすり卸し　少々）とレーズンを入れ、少し煮ます。

【6】

底の広い器に揚げ焼きした虹鱒を並べ、[4]を上からかけます。しばらく味を馴染ませます。

★調理のコツ・ポイント★

お子様が食べやすいように、小骨は取り除きましょう。リンゴ酢でなく、米酢や穀物酢、白ワインビネガー等でも作る事ができます。甘さや塩味はお好みで調味料を加減して下さい。
冷蔵庫で日持ちがしますので、翌日でも美味しくいただけます。

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レシピ制作者

かわごえ　直子：Ｓａｌｏｎ　ｄｅ　ｒｏｕｇｅ（サロン　ド　ルージュ）（東京都 世田谷区上馬）

■先生のプロフィール

少人数制料理教室、サロン　ド　ルージュ主宰。料理講師歴３０年程。 料理コンテストでは多数受賞。企業のメニュ…(全て読む)

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