ズッキーニのファルシーのレシピ、作り方（森　由美子）

【1】

ズッキーニを縦半分に切り、ナイフで格子状に切り込みを入れスプーンで掘る。溝全面に塩を少々擦り込む。

【2】

ボウルに①で掘り出したズッキーニ小片と　＊)を入れ、スプーンで練り混ぜる。

【3】

①のズッキーニを耐熱皿にのせ、溝には②を詰め、オリーブのスライスを表面に乗せる。お好みで香辛料を振りかける。

【4】

オーブン（２２０℃　１０分位）へ入れ、肉に火が通ったらお皿に盛る。

【5】

ハーブや香辛料を添えて仕上げる。

【6】

※ 粟（あわ）の調理・・・粟の２倍弱の水をボールに入れ一晩浸ける。翌日鍋に移しコトコト煮る。途中、木べらでよく混ぜる。