クスパ レシピ
ズッキーニのファルシー 森 由美子先生
夏の代表選手「ズッキーニ」。プロヴァンスハーブで香りを豊かにしたひき肉と合わせた南フランス風の
おしゃれなお料理です☀ 粟を肉に加え、動物性食材の分量を減らす工夫をしてあります。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:３０分
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作り方
【1】
ズッキーニを縦半分に切り、ナイフで格子状に切り込みを入れスプーンで掘る。溝全面に塩を少々擦り込む。
【2】
ボウルに①で掘り出したズッキーニ小片と ＊)を入れ、スプーンで練り混ぜる。
【3】
①のズッキーニを耐熱皿にのせ、溝には②を詰め、オリーブのスライスを表面に乗せる。お好みで香辛料を振りかける。
【4】
オーブン（２２０℃ １０分位）へ入れ、肉に火が通ったらお皿に盛る。
【5】
ハーブや香辛料を添えて仕上げる。
【6】
※ 粟（あわ）の調理・・・粟の２倍弱の水をボールに入れ一晩浸ける。翌日鍋に移しコトコト煮る。途中、木べらでよく混ぜる。
★調理のコツ・ポイント★
粟を加えると食べたあとももたれたりしません。粟がなければ木綿豆腐を潰して代用してもOKです。
挽肉は鶏、豚、牛豚、なんでも使えます。
レシピ制作者
森 由美子：パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都 港区 南青山）
■先生のプロフィール
青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。…(全て読む)
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