ロールキャベツ トマトクリームスープ煮クミン風味のレシピ、作り方（渡辺 貴子）

【1】

一枚ずつはがしたキャベツは、熱湯でさっと茹で、ザルに上げ、冷ます。

【2】

パテを作る。
パン粉を牛乳に浸す。ボウルに合挽肉・塩・コショウを合わせ、練る。卵・おろしにんにく・玉葱のみじん切り・椎茸のみじん切り・ナツメグパウダーを混ぜ合わせ、8等分にする。

【3】

パテをキャベツで包み、鍋にロールキャベツを隙間無く詰める。

【4】

トマトクリームスープを作る。
鍋ににんにくのみじん切り・サラダ油を入れ、火にかけ炒める。ベーコン・玉葱のみじん切りを加え、しんなりするまで炒め、白ワインを注ぎアルコール分を飛ばしたら、ロールキャベツの鍋に加える。

【5】

下味の塩コショウ・キャベツの茹で汁・トマトピューレ・鶏ガラスープの素タイム・クミンパウダーを加え、紙蓋をする。

【6】

30分～1時間、キャベツが柔らかくなるまで煮込んだら、生クリームを加え、5分ほど煮込む。

【7】

ロールキャベツを器に盛り付け、塩コショウで鍋に残ったスープの味を調えたら、スープを注ぎ、イタリアンパセリの葉をちぎって散らし、できあがり。