クスパ レシピ
キャベツたっぷりメンチかつ 丹下 慶子先生
キャベツがたっぷり入ったしゃきしゃきメンチかつ。
卵も小麦粉も使わずシンプルに仕上げます。
ヘルシーで何個でも食べられます。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:20分
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作り方
【1】
キャベツは葉の部分は細かく、芯の部分は葉よりもやや細かめに切る。タマネギはみじん切り。厚手のビニール袋に入れて分量のうちの小さじ1/4の塩をもみこむ。10分後ぎゅっとしぼって水気きる。
【2】
別ボウルに合びき肉、残りの塩（小1/4）、こしょう（少々）、白だしを合わせてよく練り混ぜる。卵、①の野菜を加えてしっかり混ぜ合わせる。
【3】
②を8等分して生パン粉（適量）で衣をつけながら形を整えて、170度の揚げ油（適量）で揚げます。周りがしっかりしてきたら返して3～4分ほど揚げる。
★調理のコツ・ポイント★
②の工程段階で、生地はゆるめです。
少し冷やすと作業しやすくなります。
レシピ制作者
丹下 慶子：さくらキッチン（東京都 荒川区 東日暮里）
■先生のプロフィール
チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レ…(全て読む)
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