クスパ レシピ
オレンジチャーシュー 伊藤よしき先生
調味料をすり込んで、ポリ袋に入れておくだけ。
こんがり焼いたら、柔らかくてジューシーで爽やかな香りのチャーシューの出来上がりです♪
パーティーやお弁当のおかず、パンに挟んでも美味しいです♪
＜材料＞ 分量:4〜６人分 調理時間:３５分(肉を漬けておく時間は除く)
豚ロースかたまり
４００ｇ
塩
小さじ１強
塩麹(キッコーマンさん)
大さじ３
マーマレードジャム
４０ｇ
砂糖
大さじ３
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作り方
【1】
豚肉は縦半分に切る。フォークで穴をちくちく開けておく。塩をまぶしすり込んで３０分冷蔵庫で放置。
【2】
塩麹、マーマレードジャム、砂糖をジップロック(袋)又はポリ袋に入れて混ぜておく。
【3】
①の豚肉の水分をペーパーでぬぐってから、②の袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫で12時間寝かせる。
【4】
袋から肉を取り出し、汁は捨て、バットに乗せて３０分程放置し常温に戻す。常温に戻ったら、オーブンを230℃で余熱する。
【5】
天板にクッキングペーパーを敷き、豚肉を置く。
表15分、ひっくり返して15分焼く。途中で焦げが進むようならアルミホイルをかぶせる。食べやすい大きさにカットする。
★調理のコツ・ポイント★
お肉に最初に塩をまぶして30分馴染ませることが一番のコツです。
そして焼く時はかならずお肉を常温に戻すこと。
あとは時間が美味しさを作ってくれますので、のんびりおおらかな気持ちで作って下さい。
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