クスパ レシピ
小エビと豚の練乳ポン酢 淺野千波先生
メインどうしになるものどうしを使って、揚げ焼きしたエビを豚で巻いて、練乳ポン酢で味付け。。堺のご当地食材、脂溶性ビタミンAが豊富な小松菜を巻きこんで、ジューシーな豚と相性バッチリな一品に仕上げました。
＜材料＞ 分量:1人分 調理時間:３０分
ムキエビ
60ｇ
マヨネーズ
小さじ2
片栗粉
大さじ1
サラダ油
適量
豚肩ロースうす切り
75ｇ
薄力粉
小2
サラダ油
適量
ポン酢
大さじ1.5
練乳
小さじ2
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作り方
【1】
ムキエビにマヨネーズをもみこむ。
ナイロン袋にエビを入れ、片栗粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、エビを揚げ焼する。
【2】
薄切り肉に、小松菜とエビをのせ、巻く。
【3】
薄力粉を全体にまぶし、フライパンで転がしながら焼く。
【4】
練乳とポン酢を合わせて味付けする。
★調理のコツ・ポイント★
ムキエビに塩分あり、マヨネーズももみこむので、塩コショウしなくてもうまみあり。
薄力粉をまぶすことによって、旨味をのがさず、表面がカリッとする。
淡白な味どおしの組み合わせなので、砂糖の代わりに練乳とポン酢を混ぜた調味料で味付けする。
レシピ制作者
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