クスパ レシピ
ぶっ玉バーム 淺野千波先生
作り方
【1】
①玉ねぎを縦にスライスして、砂糖と醤油、山椒を入れて炒めた中に豚を広げて炒める。
【2】
②絡まって焼き色が付いてきたら取り出す。
【3】
③酢を入れた卵を溶いてうす焼き卵を作り、その上に山椒焼きをのせて巻く。
【4】
④卵焼きを作る要領で巻いていく。２枚目の薄焼き卵の上にまた山椒焼きをのせる。
【5】
⑤巻いて卵焼きのできあがり。
【6】
４つに切って、年輪の模様の切り口を見せて盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
新玉ねぎは甘いので砂糖を控える。薄焼き卵はよく焼く。半熟だと生臭くなる。肉に味が付いているので、醤油なくてもそのまま食べられる。卵に酢を入れることによって、早く固まりやすくなる。
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