抹茶のガトーショコラ のレシピ、作り方(佐藤 絵里子)

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クスパ レシピ

抹茶のガトーショコラ  佐藤 絵里子先生

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リッチな抹茶のガトーショコラ。バレンタインにも。

<材料>  分量:直径15㎝丸型1台分   調理時間:30分

A ホワイトチョコレート
100g
A バター(食塩不使用)
90g
2個
グラニュー糖
60g
B 薄力粉
40g
B 抹茶
15g

作り方

【1】

道具→ボウル大、中、小、ハンドミキサー、ゴムベラ
準備→型にバターを塗るか、紙を敷く。Aをふるっておく。オーブンを180℃に予熱を入れておく。

【2】

小のボウルにAを入れ、50℃程度の湯煎にかけ、溶かす。(溶けた後は人肌くらいをキープ)

【3】

中のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで8分立てにしグラニュー糖の半量を入れ、角が立つまで泡立てる。

【4】

大のボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサー(③のあと羽根を洗わなくてもいい)でもったりするまで泡立てる。ゴムベラに持ち替え、②を加えよく混ぜ合わせる。


【5】

④にメレンゲの/1/3を入れて混ぜ、Bの粉類を切るように混ぜる。粉気/がなくなってきたら、残りのメレンゲを加え混ぜ合わせる。

【6】

型に生地を流しいれ、トントンと2回ほど底を打ち付け、180℃のオーブンで約35分ほど焼く。(冷めたらラップに包んで冷蔵庫に入れ1日経った頃が食べごろ。)

★調理のコツ・ポイント★

* 教室ではヴァローナ社イボワールを使用しますが明治の板チョコでも美味しくできます。
* 盛り付け→生クリームを砂糖を入れずに8分立てにしたものを添えて抹茶を添える。

レシピ制作者

佐藤 絵里子

佐藤 絵里子:お料理&お菓子の教室 12カ月(兵庫県 西宮市 南郷町)

■先生のプロフィール

関西学院大学史学科卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界…(全て読む)


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