しょうがみりんで作る米粉入り柚子マフィンのレシピ、作り方（石毛郁子）

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クスパ レシピ

しょうがみりんで作る米粉入り柚子マフィン 石毛郁子先生

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宝本みりんで作った「生姜みりん」で米粉入りマフィンを作ります。生姜と柚子は相性が良いので、柚子の絞り汁と皮も使いましょう。米粉を少量入れる事で、小麦粉だけでつくるマフィンとはひと味違う舌触りも楽しめます。ブランチにもおやつにも合いますよ。

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:20分

しょうがみりん（宝本みりん）

25ｇ

米油

45ｇ

柚子の絞り汁

8ｇ

豆乳

12ｇ

卵

1個

きび砂糖

40ｇ

薄力粉（ドルチェ）

90ｇ

米粉（米の香）

30ｇ

ベーキングパウダー

4ｇ

柚子の皮　大きめ（千切りにしたもの）

1/2個

ブランマフィン

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作り方

【1】

ボウルに卵を入れホイッパーでほぐし米油を少しづつ加え良く混ぜ、きび砂糖としょうがみりん・柚子の絞り汁・豆乳・柚子の皮を加えさらに混ぜ合わせる。

【2】

薄力粉と米粉、ベーキングパウダーは合わせてふるい、1に入れ粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。（粘りが出ないように注意する）

【3】

マフィンカップ４個に均等に分け入れ１７５℃のオーブンで１８分～焼く。（竹串を差してみて、火通りを確認して下さい）

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★調理のコツ・ポイント★

生姜みりんに良く合う柚子は、皮と絞り汁も使います。粉を入れて混ぜ合わせる時は粉っぽさがなくなるまでしっかりと。ただグルテンが出てしまわぬように、練らないように要注意。舌触りや膨らみが悪くなってしまいます。

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レシピ制作者

石毛郁子：パンとお菓子とお家でカフェごはん　Reposer（神奈川県 横浜市港北区 高田西１丁目　東山田駅徒歩７分）

■先生のプロフィール

製菓衛生師・調理師としてパン工房＆パン教室を主宰。辻クッキングスクールにて料理の基礎を習得。22歳で結婚。…(全て読む)

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