割包（クワパオ）のレシピ、作り方（鈴木　和子）

【1】

薄力粉と強力粉は合わせてボールに入れ、続いてドライイースト、砂糖、塩、油を入れ30℃～40℃位に温めた牛乳と湯を、イーストにめがけて加えてこねる。ひとまとめにしたら、台の上でしっかりキメが細かくなるまでこねる。

【2】

①をボールに戻しラップをして暖かい場所（オーブン「発酵」、風呂場など）において約2.5倍位の大きさになるまで発酵させる。
目安40℃発酵15分位～

【3】

②を台の上に出して更にこねて重さを測り５等分に丸め、10分ほど休ませる。
これをオーブンシートに乗せて麺棒で長さ15cmの楕円に伸ばす。
上下1ｃｍ位は空けてハケで薄く油をぬる。

【4】

端を少しずらして２つに折り重ねる。

【5】

蒸気の上がった蒸し器に、オーブンシートごと乗せて
10分ほど蒸す。