クスパ レシピ
春の３色蒸しパン 秦 美智子先生
乳、卵、小麦不使用のグルテンフリーで体にやさしい蒸しパンです。
お米のミルクの甘みをいかしてお砂糖は最大限に減らしています。
＜材料＞ 分量:11×14.5㎝流しかん1個分 調理時間:30分
★お米のミルク（プレーン）
240ｇ
★太白胡麻油（製菓用）
大さじ２
★砂糖
30ｇ
☆米粉（製菓用）
180ｇ
☆ベーキングパウダー
小さじ１1/2（7.5ｇ）
紅麹
2ｇ
抹茶パウダー
5ｇ
大納言
お好みで
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作り方
【1】
流しかん（型）に合わせてオーブンシートを敷いておく。
蒸し器を火にかけてしっかりと蒸気の上がった状態にしておく。
【2】
★の材料をよく混ぜる。そこへ☆の米粉とＢＰを入れてよく混ぜる。
【3】
分量の1/3を取り、紅麴を混ぜピンクの生地を作る。
分量の1/3を取り、抹茶Ｐを入れて緑色の生地を作る。
【4】
流し感に緑の生地を入れて蒸し器で3分蒸し表面が固まったら大納言をお好みで散して、プレーンの生地を流し3分蒸す。
次にピンクの生地を流して強火で20分程蒸す。
竹ぐしをさしてみて生地が何もついてこなければ蒸しあがっています。
★調理のコツ・ポイント★
3色にする為に少し蒸して表面が固まったら違う色の生地を流していきます。
次の生地を入れる時、表面に水気がたくさん付いているようならペーパータオルで優しくふき取って下さい。
レシピ制作者
秦 美智子：パン・お菓子教室『ふぁりーぬ みちこ』（福井県 小浜市 ）
■先生のプロフィール
調理師を目指し地元の調理師学校で学び、調理師、製菓衛生士を取得。 その後JHBS（ジャパンホームベーキング…(全て読む)
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