クラムチャウダー 酒粕風味のレシピ、作り方（渡辺 貴子）

【1】

アサリは、砂抜きをし、殻をこすりきれいに洗う。

【2】

酒粕は、分量の水につけてやわらかくしておく。

【3】

スライスベーコン・キャベツ・玉葱・人参・じゃがいもは、1㎝もしくは色紙切りにする。

【4】

鍋にバターを溶かし、ベーコン・キャベツ・人参・ベーコン・じゃがいもを炒める。

【5】

アサリを加え、さっと炒めたら、酒を加え、蓋をし、殻が開いたものから取り出す。

【6】

酒粕と水を混ぜ溶かし、水ごと加え、野菜に火が入ったら、牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。

【7】

貝を戻し入れ、味噌を漉し入れる。

【8】

塩コショウで味を調え、器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。