2016年干支『申』クッキーのレシピ、作り方（あや）

【1】

【下準備】
バターを常温に置いて柔らかくする。
卵は割りほぐして常温に。

【2】

ボウルにバターを入れ、泡だて器で軽くほぐし、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

【3】

卵は2,3回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜ合わせる。

【4】

生地から90g(ココア生地用)、10g(ピンク生地用)を別に取る。

【5】

残りの生地に薄力粉125gをふるいながら入れさっくりと粉気が無くなるまで混ぜる。(混ぜすぎ、練り過ぎに注意)

【6】

生地10gはピンクにするために食紅を加え、少し濃い目に仕上げる。薄力粉10gをふるいながら入れ、粉気がなくなるまでスプーンで混ぜる。

【7】

生地90gにココアと薄力粉を一緒にふるい、プレーン生地と同じくらいの状態までさっくりと混ぜ合わせる。

【8】

それぞれラップに包み、30分冷蔵庫で寝かせる。

【9】

冷蔵庫からココア生地を取り出し縦12cm横24cmに伸ばす。

【10】

冷蔵庫からプレーン生地を取り出し縦20cm横24cmに伸ばす。

【11】

冷蔵庫からピン生地を取り出し長さ12cmの棒を4本作る。

【12】

ラップの芯を上1/3カットし、そこにラップを敷く。

【13】

口部分はココア生地幅1cm(長さ24cm)をカットし、幅3cmくらいになるようにめん棒で伸ばしラップに敷く。

【14】

その口部分にプレーン生地幅2cmを棒状にしはめ込む。

【15】

その左右にピンクの棒状にした生地をはめ込む。

【16】

その上にプレーン生地幅3cmをはめ込み少し下に押す。
その上に鼻部分のココア生地数mmをはめ、プレーン生地3㎝幅をはめ、少し押す。

【17】

目をはめ込むのに竹くしで溝を作る。

【18】

ココア生地幅数mmを2本カットし、目の部分にはめ込み、プレーン生地幅3cmをはめ込む。

【19】

残りのプレーン生地幅10cmくらいになるように伸ばし(足りないようであれば)、口の部分が真ん中に来るようにして全体的にくるむ。

【20】

ココア生地は耳使う幅1.5cmを残し、顔部分の生地を包めるくらいの幅にめん棒で伸ばし、全体的にくるむ。

【21】

冷凍庫で1時間以上寝かせ、金太郎飴のように5～7mm幅でカットして言う。
耳に使う生地は幅を半分に切り、正方形になるように切っていき、耳になるように顔生地にくっつける。

【22】

190℃に予熱したオーブンで10分160℃に落として5～10分で焼く。
顔にほんのり色がついたら焼き上がり。