無花果となすびのキッシュ～メープルのアクセント～のレシピ、作り方（Kai ）

【1】

フードプロセッサーに薄力粉、強力粉、塩を入れ、3秒程まわし、粉に空気をまとわせる。
（粉をふるうのと同じ効果が得られる）

【2】

バターを入れて、パルメザンチーズのようになるまで回し、よく溶きほぐした卵を2回にわけて入れる。混ぜて生地に行き渡らせる。

【3】

ビニール袋（横の長さが25ｃｍ程度のもの）の中に生地を入れ、生地を繋ぎ、表面がツルンとするまで、繋げる。

【4】

生地が繋がったら、ビニール袋の中で25ｃｍ程度の丸型に伸ばす。

【5】

まな板シートなどに乗せて冷蔵庫で20分以上休ませる。

【6】

なすは、ベレー帽の部分を残してガクを取り除き,縦1cm幅に切り込みを入れ魚焼きグリルで両面5分焼き、熱いうちに皮を剥き、トッピング用のミニなすびを作り、残りは1cm角程度に角切りにする。

【7】

角切りにしたなすと5mm角にカットしたドライ無花果、コンソメを混ぜ合わせてなすびの水分を無花果に絡めておく。
ベーコン（ブロック）は5ｍｍ角、クリームチーズ、フレッシュ無花果は、8当分にカットしておく。

【8】

くるみはあらかじめ電子レンジ600Wで40秒加熱小さく砕き、あと20秒電子レンジで加熱しておく。

【9】

フライパンにメープルシロップを入れ、弱火で焦がさないように丁寧に煮詰め、ゴムベラで混ぜた際に糸を引くようになったら、くるみを入れてキャラメリゼし、オーブンシートなどに出して乾燥させ、頂く直前に上に載せる。

【10】

卵25ｇ、生クリーム20ｇ、メープルシロップ10ｇコンソメ小さじ1/2塩コショウ少々を混ぜ合わせておく。

【11】

冷蔵庫から生地を出し、ビニール袋の底辺と中心に切り込みを入れて解体し、生地にオーブンシートを載せてひっくり返し、生地をオーブンシートの上に置く。

【12】

オーブンに180℃で予熱を入れておく。中心にチェダースライスチーズをのせ、その上になすとドライ無花果、周りにクリームチーズを乗せ、皮を剥き縦8当分に櫛形切りにしたフレッシュ無花果を乗せ、ベーコンをまんべんなく散らす。

【13】

生地でガルニチュールを包み込み、アパレイユを流し込み、中央にミニなすびを飾り、粗挽きのブラックペッパーを散りばめる。

【14】

180℃に予熱が入ったオーブンで25分～30分焼き上げる。

「ケベック・メープル製品生産者協会×クスパ」コラボ企画対象レシピです