♪簡単和菓子★紫陽花★紫の天然色素は・・・♪のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

ブルーベリージュースは冷凍ブルーベリーを自然解凍し、ざるでこしたもの。

【2】

白あんは２０ｇに分割し、丸めておく。水分が多いようなら、レンジで短時間加熱し、丸めやすくする。

【3】

粉寒天を鍋に入れ、水を加えて沸かす。１～２分しっかりと沸騰させ、グラニュー糖を加えて煮溶かす。

【4】

火を止めてブルーベリージュースを加え、均一になるまで混ぜたら型に流して常温で固まるまでおく。※ブルーベリーを加えてから沸騰させてしまうと酸の影響で固まらないため、必ず火を消してから。

【5】

固まったら包丁でサイコロ状にカットする。

【6】

カットしたブルーベリー寒天をラップに大さじ１程度置く。

【7】

あん玉を中央に乗せ、表面を寒天で覆う。下部は少しだけ寒天を付けずにおき、すわりをよくする。