アンチョビ、にんにく、オリーブオイルで作られるバーニャカウダソースを、煮干しで作りました。
【1】
煮干しとお水をお鍋で煮て柔らかくする。★5分程
【2】
フードプロセッサーに煮干し(煮汁ごと)、オリーブオイル半分をいれてまわす。
【3】
すりおろしにんにく、残りのオリーブオイル、お塩を入れて、滑らかになるまでまわす。
【4】
お鍋に戻し、お塩で味を調え、一煮立ちする。
【5】
お野菜を盛り、ソースを熱々で提供する。
煮干しを柔らかくなるまで煮ることで滑らかに仕上がります。
今回は『そのまま食べられる煮干し』を使用しています。
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