クスパ レシピ
グラスカップで作る彩りキューブ野菜と蟹のテリーヌ 石毛郁子先生
【ビクトリノックス トマト・ベジタブルナイフ使用】
細かいカットもトマトベジタブルナイフで綺麗に切れます。テリーヌ型に入れなくてもグラスで簡単に作れます。ゼラチンでは無くてアガーを使い固めることで、見た目も透き通って綺麗です。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.9で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分（グラス4つ） 調理時間:30分
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作り方
【1】
材料の野菜は全て「ビクトリノクストマト・ベジタブルナイフ」で小さめのサイコロ状に切る
【2】
アボガドは半分に切り種を取り除き１同様に切る。
【3】
ボールに1と２を入れ、蟹缶1/2も入れて良く混ぜておく。
【4】
別のボールに熱湯を入れ、そこへコンソメ、塩、砂糖も入れて良く溶かし蟹缶の水分もいれアガーを分量分溶く。
【5】
グラスに3をバランスよく入れ４を上から注ぎ、冷蔵庫に入れて冷やす。（アガーは常温でも固まりますが冷やした方が美味しいです）
【6】
ソースを作る。
マヨネーズ、粒マスタード、白ワインビネガー、こしょうを入れて良く混ぜ合わせておく。
冷蔵庫から出した５にディルを飾りソースをかける。
★調理のコツ・ポイント★
・アガーを使う事で透明感のある綺麗なテリーヌが出来上がります。
・ビクトリノクスのトマトベジタブルナイフを使うとセロリの筋取りや、アボガドの皮剥きも簡単に出来ます。
・蟹缶で無くても、海老やお刺身用の帆立、サーモンでも美味しく出来ます。
レシピ制作者
石毛郁子：パンとお菓子とお家でカフェごはん Reposer（神奈川県 横浜市港北区 高田西１丁目 東山田駅徒歩７分）
■先生のプロフィール
製菓衛生師・調理師としてパン工房＆パン教室を主宰。辻クッキングスクールにて料理の基礎を習得。22歳で結婚。…(全て読む)
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