クスパ レシピ
バーニャカウダ 杉山 純子先生
とびきり美味しいバーニャカウダソースを手作りしてみませんか？
＜材料＞ 分量:4～6人分 調理時間:30分
にんにく
１玉
アンチョビ
35ｇ
バター
8ｇ
オリーブオイル
150㏄
ブロッコリー
それぞれ適量
ラディッシュ
スナップエンドウ
じゃがいも
オクラ
アンディーヴ など
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作り方
【1】
◇下ごしらえ◇
にんにく・・・包丁でヘタを切り落とし、皮をむき最後の薄皮1枚にする
ブロッコリー、スナップエンドウ、オクラ・・・固めに茹でる
じゃがいも・・・よく洗い皮つきのまま茹でる
ラディッシュ・・・よく洗う
【2】
厚手の小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火に10分かけて、じっくりとにんにくに火を通す
【3】
にんにくを取出し、薄皮と芽を取り除いたら鍋に戻し、アンチョビとバターを加えてさらに3分弱火で煮る
【4】
滑らかになるまでミキサーにかけ、野菜をたっぷりとつけて頂く
★調理のコツ・ポイント★
ゆっくりと弱火でにんにくに火入れして見てください。
とびきり美味しいソースの完成です♪
レシピ制作者
杉山 純子：ちょっと気の利いた家庭料理教室 Convivialite（福岡県 福岡市中央区 唐人町）
■先生のプロフィール
自宅教室では旬の食材にちょっとしたコツを盛り込み、毎回7品～8品の「ちょっと気の利いた家庭料理」をご提案。…(全て読む)
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