クスパ レシピ
鯖、しめじ、長ネギの白ワイン蒸し 丹下 慶子先生
旬の鯖を白ワインで蒸してさっぱりと。 ワインはもちろん、ご飯のおかずにもぴったりです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:15分
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作り方
【1】
鯖は３枚におろして、切り身に塩少々をふり、15分ほど室温におく。ペーパーで水気を取り除く。
【2】
①の鯖の切り身を２～3等分に切り、皮目に切り込みを入れる。
【3】
にんにくは芯を除き、薄切りに、長ネギは1cm幅の小口切りにする。しめじは石づきを除き、手でさく。
【4】
フライパンにオリーブオイルとにんにくの薄切りを入れて弱火にかけ、香りがしたら長ネギとしめじを加える。さっと炒め、白ワインを注ぎ、強火にしてアルコールを飛ばす。
【5】
④に、野菜ブイヨン、水を加えて、さっと混ぜる。鯖の切り身をのせて、蓋をして５分ほど蒸し煮にする。塩胡椒で味を調える。
★調理のコツ・ポイント★
しめじを舞茸にしても美味しいです。
レシピ制作者
丹下 慶子：さくらキッチン（東京都 荒川区 東日暮里）
■先生のプロフィール
チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レ…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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種類
魚介のおかず > さば
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > その他
野菜・きのこ・豆のおかず > きのこ > しめじ
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