★カスクート★のレシピ、作り方（服部　有里）

クスパアワード2024とは？

1年で最も支持を集めた料理教室の先生を発表するクスパアワード。2024年も、ユーザー様からの投票数・クチコミ数・アクセス数などを総合的に審査し、満足度が高かった教室を表彰する予定です。

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2024年に参加した料理教室のなかで、もっとも満足度の高い教室へご投票をお願いいたします。
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投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

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クスパ レシピ

★カスクート★ 服部　有里先生

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【ビクトリノックス　SC ブレッドナイフ】を使ったレシピです。

低温長時間発酵で作る、ミニ・バケットでお好みの具材を（ぺティーナイフ・トマトベジタブルナイフ）を使ってカットし、焼き立てのミニ・バケットをブレッドナイフを使ってカットし、具材をサンドしていただきます。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.5で制作したレシピです

＜材料＞  分量:ミニサイズ（４本分）   調理時間:作業時間６０分

◎ 中力粉（フランスパン専用粉）

５００ｇ

◎ 生イスート

３．５ｇ

◎ 塩

１０ｇ

◎ 水

３５０ｇ

◎ モルト粉末

１ｇ

トマト

1/2個

アボカド

1/2個

レタス

1/2枚

ハム

2枚

チーズ

1枚

新玉ねぎ

1/8個

バケット夏野菜

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作り方

【1】

少し大きめのバットまたは、ボウルに◎の材料を入れよく切り混ぜる。
捏ね上がったら、フロアタイム６０分（１５～２０分×３回）→
冷蔵庫で、一晩寝かせる。

【2】

分割２００ｇ×４個→ベンチタイム１５分～生地が緩むまで

【3】

成形２０センチくらいの棒状になるように成形→
二次発酵３０度２５分～

【4】

焼成２５０℃１５分～２０分
具材のカットするSCトマト・ベジタブルナイフでトマトやアボカドを、SCぺティナイフで、オニオン・ハム・チーズをカット

【5】

焼き立てのミニ・バケットをSCブレッドナイフでサイドからカットして、具材をサンドしてお召し上がりください
切れ味抜群なので、ハード系ブレッドも綺麗に切り分けることができます！！

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

★調理のコツ・ポイント★

☆低温発酵時間は、１８時間～２４時間ぐらいがおすすめですが、４８時間くらいでも召し上がれます。その際は薄く延ばしてピザなどにしていただくとよいかと思います。

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レシピ制作者

服部　有里：スィーツ＆ブレッド　有里（東京都 足立区 東和）

■先生のプロフィール

中学時代、宝塚にはまる！高校はダンス三昧→短大卒業後、衣・食・住の仕事に就きたいと思い、大好きなアパレルブ…(全て読む)

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