桂花湯圓(ケイカタンユェン)のレシピ、作り方(小川 典子)

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桂花湯圓(ケイカタンユェン) 小川 典子先生

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台湾の白玉デザート「湯圓(タイユェン)」をアレンジしました。寒い時にはシロップを温かくしてもおいしいですよ。

<材料>  分量:4人分   調理時間:20分(冷やす時間を除く)

白玉粉
80g
絹ごし豆腐
80~90g
あれば桂花醤
大さじ1
1cup
グラニュー糖
30~50g
レモン汁
大さじ1
桂花醤または桂花陳酒
大さじ1~2
お好みのフルーツ
適宜

作り方

【1】

白玉粉・絹ごし豆腐をあわせて耳たぶの固さにまとめ(豆腐の量でかたさを調節する)、桂花醤も入れて小さく丸めて 熱湯でゆであげ、冷水にとる

【2】

水・砂糖を沸かし砂糖が溶けたら火を止めて、レモン汁・桂花醤(または桂花陳酒)を入れて冷ます

【3】

前もって冷やしておいた容器にシロップを入れ、白玉・小さく切ったフルーツ(写真はキウィとパイナップル)を盛り付ける

★調理のコツ・ポイント★

桂花醤はきんもくせいの砂糖漬けです。桂花陳酒はきんもくせいのお酒です。どちらも香りがとても良く、中華のデザートの風味づけににおススメです。

レシピ制作者

小川 典子

小川 典子:N's kitchen(千葉県 習志野市 谷津)

■先生のプロフィール

大手や個人の料理教室に学生時代から通い 料理研究家千葉道子先生の助手を勤める 1997年より自宅で料理教室…(全て読む)


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