カラブリア州の魚料理のレシピ、作り方（松山　恭子）

【1】

鍋に、オイルでツナ、真鱈を小麦粉にまぶしてから、さっと火にかけます。

【2】

魚は別に出しておいて、玉ねぎ、ニンジンを3-5mｍ角に刻みます。白ワインと大さじ３の水、お好みで酢をいれます。

【3】

塩で味を調えます。ペペロンチ-ノとローリエを一つまみ入れます。

【4】

イタリアパセリのみじん切りとトマトは種と皮を取りのぞいて、加えます。

【5】

軽く沸騰しましたら、約20分煮込みます。

【6】

最後にきゅうりのみじん切りとケッパーを掛けて出来上がり。