♪簡単！旬レシピ★いちごジャムの作り方★冷凍＆アク取りに注目♪ のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

いちごは洗い、へたを取って冷凍する。

【2】

冷凍したいちごとグラニュー糖を鍋に入れ、蓋をして中火にかける。※いったん冷凍することで、水分が出やすくなります。

【3】

煮立ったら、強めの中火にし、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。※強めの火加減で一気に煮詰めることで、香りが残ります。ここでアクは取らなくてもOK。

【4】

好みの固さに煮詰めたら、ボウルに移す。浮いているあくを、スプーンの背で端に寄せる。

【5】

アクを取り、冷やす。※火を止めてからアクを取ることで、量が減るのを防げます。いちごジャム自体に濃度があるので、アクが混ざることはありません。