クスパ レシピ
すだちとゆずのミックスジャム ATSUKO先生
徳島県産のすだちとゆずを使ったさわやかなミックスジャム。すだちを入れることにより、ゆずを丸ごと使用してもゆずの苦味が抑えられ、ゆずの面倒な下処理がいらない簡単レシピです。ジャムとしても、お茶としても美味しくいただけます。
＜材料＞ 分量:１瓶分（小さめの瓶） 調理時間:30分
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作り方
【1】
すだちは皮を剥き、種を取り除きながら横に２～３㎜の厚さにスライスする。
【2】
ゆずは塩で揉むようによく洗う。縦半分に切り、種を取り除きながら薄くスライスする。
【3】
鍋に1と２とグラニュー糖を入れ火にかけ、弱めの中火にする。沸騰直前、少し鍋縁がグツグツし始めたら弱火にし、あくを取り除きながら焦げ付かないように時々木べらで混ぜる。とろみが出て水気が少しなくなったら出来上がり。
★調理のコツ・ポイント★
●種は丁寧に取り除きましょう。
●分量が少ないので、火を弱めた後は、木べらで焦げないように混ぜて下さい。
●とろみが付き始めると、すぐ水分がなくなり固くなってしまうので、火の入れ過ぎに注意して下さい。
●保存する場合はよく瓶を煮沸してから保存して下さい。（※但しレシピの分量上、長期保存には向きません）
レシピ制作者
ATSUKO：ATSUKO テーブル＆クッキングスタジオ（東京都 武蔵野市吉祥寺）
■先生のプロフィール
短大の家政科卒業後、都市銀行に入行し、約５年間勤務する。その後フードコーディネーターなど食に関わる勉強をし…(全て読む)
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種類
お菓子 > ジャム・クリーム・ソース > ジャム･コンフィチュール
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