クスパ レシピ
イタリア料理・きのこのクロスティーニ 松山 恭子先生
トスカーナ州秋料理です。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:15分
きのこ(エリンギ、しめじ)
240g
にんにく
1かけ
パセリ
少々
オリーブオイル
適量
ブイヨン
少量
白ワイン
少々
塩こしょう
少々
フランスパン
適量
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作り方
【1】
にんにくとパセリは分けてそれぞれみじん切りにしておく。きのこはいろいろな種類を用意し、それぞれを小分けしたり、スライスしておく。
【2】
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。香りが出てきたらきのこを加え塩、ブイヨン、白ワインを加え火にかける。
【3】
塩、こしょうで味を整え、みじん切りにしたパセリを加えきのこソースの出来あがり。
【4】
★調理のコツ・ポイント★
フランスパンを適当にスライスしてトーストし冷ましておく。表面ににんにくを擦り付け、3のきのこソースをのせていただく。
レシピ制作者
松山 恭子：LCI イタリアカルチャースタジオ（東京都 武蔵野市）
■先生のプロフィール
全日空㈱にて10年間地上サービス、インストラクターの経験を経て、イタリアへ留学。各地の料理学校や家庭を回り…(全て読む)
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > きのこ > エリンギ
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