クスパ レシピ
抹茶のブラマンジェ jun-kino先生
夏になると作りたくなる、冷たいデザート☆
今回は、簡単でも、ムースのような軽い食感になるブラマンジェをご紹介します。
ぜひ、夏のデザートに加えてみてくださいね(*^_^*)
＜材料＞ 分量:4個分 調理時間:30分(冷やす時間含まず)
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作り方
【1】
抹茶を、熱湯(適量)でしっかりといておく。
ダマがなくなるように、茶こしで、こす。
☆ここで、ダマをなくしておくと、仕上がりがきれいです。
【2】
板ゼラチンを、たっぷりの氷水で戻す。
【3】
牛乳とグラニュー糖を合わせて、鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
【4】
2のゼラチンを水気をしっかり絞って、ゼラチンを3に加える。
☆ゼラチンの水気は、しっかりと。ゼラチンは、戻し過ぎにも注意！！
【5】
4を一度こして、1の抹茶を加え、しっかり混ぜ合わせ、粗熱をとる。
【6】
生クリームを、7分程度に泡立てる。
☆少し、とろっとする程度。立てすぎに注意。
【7】
6と同じ程度に5が冷えたら、5に6を加え、しっかり混ぜ合わせる。
容器に分けて、冷やせば完成☆
【8】
仕上げに、ホイップした生クリーム・粒あん・抹茶などをトッピングすると、より素敵な仕上がりになります。
★調理のコツ・ポイント★
ちょっと面倒ですが、「こす」のは大切です。
仕上がりの、口当たりが変わります。
生クリームは、泡だてすぎると食感が変わります。
ちょっと「とろっと」する程度で、ムースのような軽い食感に仕上がりますよ。
レシピ制作者
jun-kino：手ごねパン教室『Smile Bread』（兵庫県 尼崎市 武庫之荘西）
■先生のプロフィール
結婚後、パンを習い始め、ライセンスを取得。 パン作りの楽しさを伝えたいと、大手料理教室で約4年間、パン講師…(全て読む)
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種類
お菓子 > ゼリー、アイス、冷たいお菓子 > ムース・ババロア
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