★まるごとメロンジュレ★のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

板ゼラチンは氷水でしとらせておく。

【2】

メロンを半分にカットし、種をざるに取り出してこす。※種の周りのジュースが一番甘いため。

【3】

メロンボーラーで飾り用のメロンをくりぬき、果肉をスプーンで取り出す。メロンの皮を器にする。

【4】

2と果肉を合わせてブレンダーでピュレにする。400ｃｃ取る。

【5】

水と白ワインを沸かし、グラニュー糖を溶かす。火を止めて余熱でゼラチンを溶かし、氷水に当てる。

【6】

ゼラチン液にとろみがついたら③のピュレと静かに合わせる。

【7】

白玉粉をココナツミルクで練り、ゆでる。

【8】

メロンのジュレが固まったらメロンの器にメロンボール、ココナツ白玉とともに盛りつける。

【9】

星型のナタデココ、ラズベリーともにデコレーション。

【10】

器に入りきらなかった分はデザートカップに。