鶏ハム　のレシピ、作り方（山崎美雪）

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クスパ レシピ

鶏ハム　 山崎美雪先生

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19

鶏の胸肉で作る、自家製ハム
サンドイッチにサラダに、パスタ、チャーハン　なんにでも
ぴったり！！

＜材料＞  分量:２本分   調理時間:１０分

鶏胸肉

２枚６００ｇ

塩

１２ｇ

砂糖

１２ｇ

ローリエ

１，２枚

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作り方

【1】

鶏の胸肉の皮をはいで、分量の砂糖と塩をもみこんで、２，３日冷蔵庫のチルド室に寝かせる

【2】

鶏から水分が出て、しっかり身が締まっていたら使い頃

【3】

鍋に水を張り、ローリエと汁ごと鶏肉を入れて、火にかける

【4】

中心まで火が通る直前ぐらいに火を止め、そのまま冷ます。
余熱で中心まで７０度くらいになるのが、一番いい感じ

★調理のコツ・ポイント★

あれば、ゆで汁にパセリやローズマリーもあるとさらにおいしい香りがします
肉の中心まで、塩と砂糖といきわたらせるとしっとり濃厚になります

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レシピ制作者

山崎美雪：Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）

■先生のプロフィール

幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。 中学校のころから、お店のようなパンが作りた…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月21日(火)   しっかりパン体験

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