クスパ レシピ
高野豆腐の揚げ煮 佐藤 絵里子先生
高野豆腐は揚げると、モチモチの食感に。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
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作り方
【1】
高野豆腐はぬるま湯につけて、落しぶたをしてもどす（3分～）。水気を軽く絞り、一口大に切る。
【2】
薄力粉をまぶし、揚げ油で揚げる（2分）。
【3】
鍋にＡを煮立て、高野豆腐、生麩を入れ落しぶたをし、5分煮て、火を止め、貝割れ菜を入れる。
【4】
器に美しく盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
＊ 高野豆腐とは、豆腐を凍結乾燥させた保存食。関西では高野豆腐、東北では凍み豆腐とも言う。
＊ 高野豆腐のタンパク質は豆腐の7倍。イソフラボン、ビタミンＥ・カルシウム・マグネシウムなども豊富に含んだ栄養の宝庫。
レシピ制作者
佐藤 絵里子：春夏秋冬 HITOTOSE（兵庫県 西宮市 南郷町）
■先生のプロフィール
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)
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