オレンジとヨーグルトのゆるふわぜりーのレシピ、作り方(奥野恵子)

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オレンジとヨーグルトのゆるふわぜりー 奥野恵子先生

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オレンジとヨーグルトのさわやかな味にゆる~い食感が夏にピッタリのデザートです。

<材料>  分量:8個分   調理時間:1時間~

オレンジ
1個
オレンジジュース
500ml
グラニュー糖
50g
ゼラチン
10g
冷水
50g
ヨーグルト
300g
卵白
50g
グラニュー糖
50g
20g
ゼラチン
5g
冷水
20g

作り方

【1】

鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れ火にかけグラニュー糖が溶けたら水でふやかしたゼラチンを入れ溶かす。粗熱がとれたら、カップに入れ冷蔵庫で半日冷やす。(急ぐときは氷水にあてしっかり冷やす)

【2】

ボウルにヨーグルトを入れ泡立て器で滑らかにする。

【3】

グラニュー糖に水を入れ火にかけシロップが糸を引くぐらいになったら、6分立ての卵白に一気にいれ、ミキサーで常温になるまで泡立ててしっかりとしたイタリアンメレンゲを作る。

【4】

2に湯煎で溶かしたゼラチン(先に冷水でふやかしておく)をいれ、泡立て器でしっかり混ぜ、さらに3のメレンゲを3回に分け入れ混ぜる。


【5】

1に4を入れ冷蔵庫で冷やす。冷えて固まったら、飾り用の生のオレンジを切り飾る。

★調理のコツ・ポイント★

1、イタリアンメレンゲのシロップは熱を加えすぎると固まってしまうので見極めが大事。
2、生のオレンジ果汁を使うときは固まりにくいのでゼラチンの量を増やす。

レシピ制作者

奥野恵子

奥野恵子:天然酵母パン教室「奥ちゃんの手作り工房」(兵庫県 神戸市西区 糀台)

■先生のプロフィール

HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、パン・ケーキ・天然酵母…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

2019年 5月27日(月)   酒種とルヴァンのリュスティック・鯖缶のトマト煮・豆乳プリン


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